Tarifimize birkaç püf noktası vererek başlıyorum. Bembeyaz bir çorba için mantarlar mutlaka çok taze olmalı ve mümkünse soyularak kullanılmalıdır. Çorbanın kesilme ihtimaline karşı baharatlar en son eklenmelidir.
Şimdi gelelim tarifimize:
Öncelikle tencereye su koyup kaynamaya bırakıyoruz bu sırada mantarları soyuyoruz. Soyulmuş mantarları su çekmeden hızlıca yıkıyoruz. Kaynayan suya yarım limonun suyunu ve 1 yemek kaşığı sirkeyi ekliyoruz. Mantarları içine ekleyip yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Yumuşayan mantarları süzüp dilimliyoruz. Daha sonra tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavuruyoruz. Diğer taraftan başka bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağında 2 yemek kaşığı unu kavuruyoruz. Kavrulan una 1 su bardağı sütü ekliyoruz. Kaynayınca 2 su bardağı sıcak et suyu ya da suyu ekliyoruz. 1-2 taşım kaynayınca kavrulan mantarları yağını hiç süzmeden tencereye ekliyoruz. Birkaç dakika kaynayınca 2 yemek kaşığı kremayı çorbaya ekliyoruz 1-2 taşım kaynatıp tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alıyoruz. Çorbamız hazır… Arzuya göre üzerine yağda kırmızı biber yakabilirsiniz. Afiyet olsun…